Cordon Bleu

• Panierstrasse vorbereiten
  
• Fleisch gut klopfen damit die Schnitzel schön groß und dünn sind
• Schnitzelinnenseite gut mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen, dann den Schinkcne und Käse auf einer Seite auslegen. Die andere Seite daüberklappen und so andrücken, dass keine Schinken oder Käse mehr rausschaut. Aussenseite auch gut mit Paprika, Salz und PFeffer würzen
• Cordon Bleus panieren: Erst ganz dünn Mehl, dann durch das verquirlte Ei ziehen (abtropfen lassen) und dann mit den Semmelbröseln gut panieren. Dabei darauf achten, dass auch die Ränder gut paniert sind, dass der Käse beim ausbacken in der Pfannen nicht auslaufen kann
• Ausreichend Öl in der Pfanne erhitzen. Es muss sovie Öl sein, dass die Cordon Bleus darin gut schwimmen können
• Cordon Bleus unter laufendem Schwenken der Pfanne auf beiden Seiten jeweils ca. 4-5 Minuten ausbacken

Ofenkartoffeln

• Backofen auf 200 ℃ vorheizen
• Kartoffeln waschen und Schale ordentlich abreiben
• Kartoffeln in gleichgroße Spalten schneiden, in eine feuerfeste Reine geben und mit dem Öl, Rosmarin und Salz gut vermischen
  
• Reine mit den Kartoffeln in den Backofen geben und ca. 40 Minuten bei 200 ℃ backen, dann noch ca. 10 Minuten den Grill bei 250 ℃ einschalten und Kartoffeln fertig backen

• Hühnchen schneiden, Garnelen auftauen (bei TK)
• Gemüse schneiden
• Backofen auf 180℃ vorheizen
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Hühnchen anbraten, Gernelen kurz anbraten und beides danach in eine Schüssel geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken
• Gemüse (Paprika, Mais, Frühlingszwiebeln, Jalapenos) in der gleichen Pfanne mit ein wenig Öl anbraten und andünsten. Mit Pfeffer, Salz und Cayenne Pfeffer abschmecken
• Fleisch und Granelen nochmal kurz zum Gemüse geben, untermengen und Pfanne von der Platte abziehen
• Tortillas belegen – etwas Käse auf die Tortilla, dann mit der Füllung aus der Pfanne belegen nochmal Käse darüber streuen und aus der Tortilla ein Päckchen formen oder die Tortilla nur zusammenklappen. Wenn man es noch saftiger haben will kann auch schon ein wenig Sour Creme Dip in die Tortilla gegeben werden
• Tortillapäckchen in einen Bräter schichten und mit ausreichend Käse bestreuen
• Bräter für ca 10-12 Minuten in des vorgeheizten Backofen, dann noch 2-3 Minuten unter dem Grill bräunen lassen

Guacamole

• Avocado auslösen, klein schneiden und in einer Schüssel zerdrücken. Tomate entkernen und auch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
• Tomate und Zwiebel zu der zerdrückten Avocado geben und gut vermischen. Mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel kann auch weggelassen werden, bzw. wer es verträglicher haben will, kann die Zwiebel vorher in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen

Sour Cream Dip

• Sour Cream in eine Schüssel geben
• Schnittlauch in feine Ringe scheiden und hinzugeben. Alles gut vermischen
• Mit dem Limettensaft, Salt, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken