• Hühnchen schneiden, Garnelen auftauen (bei TK)
• Gemüse schneiden
• Backofen auf 180℃ vorheizen
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Hühnchen anbraten, Gernelen kurz anbraten und beides danach in eine Schüssel geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken
• Gemüse (Paprika, Mais, Frühlingszwiebeln, Jalapenos) in der gleichen Pfanne mit ein wenig Öl anbraten und andünsten. Mit Pfeffer, Salz und Cayenne Pfeffer abschmecken
• Fleisch und Granelen nochmal kurz zum Gemüse geben, untermengen und Pfanne von der Platte abziehen
• Tortillas belegen - etwas Käse auf die Tortilla, dann mit der Füllung aus der Pfanne belegen nochmal Käse darüber streuen und aus der Tortilla ein Päckchen formen oder die Tortilla nur zusammenklappen. Wenn man es noch saftiger haben will kann auch schon ein wenig Sour Creme Dip in die Tortilla gegeben werden
• Tortillapäckchen in einen Bräter schichten und mit ausreichend Käse bestreuen
• Bräter für ca 10-12 Minuten in des vorgeheizten Backofen, dann noch 2-3 Minuten unter dem Grill bräunen lassen

Guacamole

• Avocado auslösen, klein schneiden und in einer Schüssel zerdrücken. Tomate entkernen und auch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
• Tomate und Zwiebel zu der zerdrückten Avocado geben und gut vermischen. Mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel kann auch weggelassen werden, bzw. wer es verträglicher haben will, kann die Zwiebel vorher in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen

Sour Cream Dip

• Sour Cream in eine Schüssel geben
• Schnittlauch in feine Ringe scheiden und hinzugeben. Alles gut vermischen
• Mit dem Limettensaft, Salt, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken