Schweizer Wurstsalat
Ein echter Biergartenklassiker, aber auch für eine einfach Brotzeit am Abend geeignet. Lässt man den Käse einfach weg wird es ein bayerischer Wurstsalat. Schnell, einfach, lecker
Autor: wiesera
Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln
Ein wahrer Oma-Klassiker – zwischen bayerischer Genusskultur und dem österreichischen Original. Neben Bratkartoffeln passt hier natürlich auch gut ein bayerischer Kartoffelsalat oder für die kleinen und auch großen einfach Pommes Frites
Grünes Thai-Curry mit Hühnchen
Schmeckt nach Urlaub in der Ferne oder auch nur wie bei dem Lieblingsthailänder im die Ecke. Warum nicht einfach mal selbst etwas exotisches ausprobieren
Grünes Thai-Curry mit Hühnchen
Darfs auch mal scharf sein? Aber natürlich! Eines meiner liebsten Gerichte ist diese Grüne Curry, da wird einem richtig warm ums Herz beim Essen.Diese Gericht ist ein echter Klassiker beim Thailänder und ich verspreche euch, das könt ihr mit meinem Rezept genaus gut machen.Das Rezept eignet sich auch sehr gut mit Rindfleisch und auch mit Fisch und Shrimps.Auch rein vegetarisch ohne Fleisch- oder Fischzugabe schmeckt es vorzüglich.Einfach mal in den verschiedenen Varianten ausprobieren!
Equipment
- 1 Wok alternativ: 1 große Pfanne
Zutaten
- 500 Gramm Hühnerbrust
- 2 EL Öl (neutral) z.B. Rapsöl, Sonneblumenöl, hocherhitzbar
- 3 EL Grüne Currypaste am Besten aus dem Asia-Shop
- 1 Stück Zucchini
- 1 Stück Paprika
- 1 Stück Brokkoli klein
- 2 Stück Pac Choi
- 0,5 Glas Bambus aus dem Asia Shop
- 0,75 Liter Kokosmilch aus dem Asia Shop
- 4 Stück Kaffir Limettenblätter aus dem Asia Shop
- 1 Stange Zitronengras alternativ: 1 TL Zitronengras eingelegt
- 1 EL Fischsauce aus dem Asia Shop
- 1 EL Kokosblütenzucker
Wahlweise
- 1 Stück Chillischote wer's besonders scharf mag!
Anleitungen
- Hünerbrust in kleine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben
- Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Zitronengras mit der Messerrückseite auf einem Schneidbrett anschlagen
- Öl im Wok erhitzen, Curry Paste hinzugeben und anbraten. Dadurch wird das Aroma entfesselt
- Die angebratene Curry Paste mit der Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. Fischsauce und Kokosblütenzucker hinzugeben.
- Das Gemüse, den Bambus, die Kaffir Limettenblätter, das Zitronengras und alternativ noch die kleingeschnittene Chilli hinzugeben und 10 – 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Es empfiehlt sich den Garpunkt des Gemüses nach einigen MInuten zu testen, damit er so ist wie man ihn haben möchte.
- Zum Schluss das Fleisch hinzugeben und bei niedriger Hitze 3 – 5 Minuten gar ziehen lassen
Als Beilage eignet sich
- Basmati Reis
Krabbencocktail – die 80-ies lassen grüßen!
Der Krabbencocktail hier in einer puritanischen Variante ohne Pilze, Mandarinen & Co. Einfach Krabbencocktail erfrischend, pur und lecker
Tortellini Panna e Prosciutto
Wer hat das als Kind nicht gerne gegessen? Also ich habe es geliebt. Heutzutage gibt es auch so gute Frischware an Tortellini in der Kühltheke. Ich erinnere mich aber auch noch gerne an die kleinen, harten Tortellini die es auch mehrfarbig (mit Tomate und Spinat) gab. Manchmal mache ich mir diese auch gerne aus nostalgischen Gründen und denke an die Zeit als Kind und Jugendlicher zurück.
Tortellini Panna e Prosciutto
Es ist ein ganz einfaches aber sehr leckeres Rezept, das wirklich schnell geht und immer gelingt.
Equipment
- 1 Kochtopf für die Nudeln
- 1 Pfanne für die Soße
Zutaten
- 500 Gramm Tortellini (frisch) alternativ: 300 gr. Tortellini (trocken)
- 200 Gramm Schinken gekocht am besten etwas dicker geschnitten, 4 – 5mm
- 250 Gramm Sahne zum kochen
- 2 Zehen Knoblauch alternativ: 1 TL Knoblauchpulver
- Muskat frischgerieben
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Parmesan gerieben
Wahlweise
- Cocktailtomaten zum dazu essen und garnieren
Anleitungen
- Die Tortellini nach Anweisung kochen, abseihen und beiseite stellen. Bei den kleinen, harten Tortellini empfiehlt es sich aus meiner Erfahrung diese mindestens 1 – 2 Minuten länger zu kochen als die Anweisung es vorgibt. Am besten ist hier testen.
- Schinken in kleine Streifen oder Würfel schneiden (0,5 – 1 cm). Knoblauch andrücken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Schinken und Knoblauch hinzugeben und leicht anbraten.
- Knoblauch herausnehmen.
- Sahne und Gewürze hinzufügen. Aufkochen lassen und ca. 3 – 5 Minuten kochen und ein reduzieren lassen.
- Tortellini hinzugeben und noch 1 – 2 Minuten unter mehrmaligem Rühren erhitzen.
- Gerne mit ein paar Cocktailtomaten als Garnitur servieren. Diese geben mit ihrer Säure dem sahnigen Gericht noch eine leckere Note.
Shrimps in roter Soße „Aurora“
Ein Leibgericht aus meiner Kindheit. Damals gab es im Supermarkt üblicherweise nur die kleinen tiefgefrorenen Shrimps, die man auch für einen Krabbencocktailverwendet hat. Ja, das waren die 80-er und 90 er Jahre…
Kartoffelgratin mit oder ohne Zucchini
Ein herrliches Leibgericht, das sich sowohl gut als Beilage aber auch als hervorragend als herzhaftes vegetarisches Gericht z.B. mit einem Salat eignet.
Oma’s Gulaschsuppe mit Kartoffeln
Ein weiterer Klassiker nicht nur der bayerischen und deutschen Küche. Wiederum ganz traditionell interpretiert. Sehr lecker und auch für große Gesellschaften und Familienfeiern gut vorzubereiten, denn jeder weiß ja, dass das Gulaschsuppe mit jedem aufwärmen immer besser wird. Gulaschsuppe eignet sich auch hervorragend als Mitternachtssnack bei einer Party. Die Zubereitung kann ganz klassisch langgekocht werden oder auch, wenn die Zeit knapper ist auch sehr gut in einem Schnellkochtopf durchgeführt werden. Als Beilage eignet sich hervorragend ein frisches Stück Hausbrot.
Oma’s Gulaschsuppe mit Kartoffeln
Gulaschsuppe kann auch hervorragend eingefroren werden. Somit empfiehlt es sich auch gerne mal die eine oder andere Portion mehr zu kochen, um diese, wenn es mal ein schnelles und leckeres Essen geben soll auftauen zu können.
Equipment
- 1 Kochtopf alternativ: Schnellkochtopf
Zutaten
- 600 Gramm Rindfleisch zum schmoren hier eignet sich besonders Hochrippe, Keule oder auchTafelspitz
- 400 Gramm Kartoffeln mehlig kochend
- 400 Gramm Zwiebeln fein gewürfelt
- 800 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 2 EL Pflanzenöl hocherhitzbar
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Brandweinessig
- 3 Stück Lorbeerblätter
- 3 TL Salz
Gewürzmischung
- 2 TL Majoran gerebelt
- 2 TL Cayennepfeffer
- 2 TL Kümmel gemahlen
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Knoblauchpulver
- Pfeffer ausder Mühle
Wahlweise
- 2 Stück Paprikaschoten klein, gewürfelt
Anleitungen
- Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden (1 – 2 cm). Kartoffeln fein würfeln (1 – 2 cm) Zwiebeln fein würfeln. Wahlweise Paprikaschoten fein würfeln.
- Öl in einen ausreichend großen Topf geben und erhitzen. Fleisch hinzugeben und anbraten, damit leckere Röstaromen entstehen können. Tomatenmark, Kartoffeln und Zwiebeln und wahlweise die Paprikawürfel hinzugeben, gut umrühren und einige Minuten bei gelegentlichem Umrühren weiter anbraten.
- Mit der Brühe aufgießen, Lorbeerblätter und Essig hinzugeben.
- Mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze mindestens zwei Stunden kochen lassen. Gelegentlich umrühren und nachsehen ob die Flüssigkeit ausreicht. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit (Brühe oder auch Wasser) zugeben.
- Nach den zwei Stunden die Gewürzmischung hinzugeben und nochmal ca. 15 – 20 Minuten weiterschmoren lassen.
Für die Zubereitung im Schnellkochtopf
- Für die Zubereitung im Schnellkochtopf den Topf mit geschlossenem Deckel auf Druckstufe 3 ca. 25 – 30 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen. Danach den Druck abbauen, Deckel öffnen, die Gewürzmischung hinzufügen und ohne Deckel noch 5- 10 Minuten kochen lassen.
Oma’s Rindergulasch
Ein echter Klassiker nicht nur der bayerischen und deutschen Küche. Hier ganz traditionell interpretiert. Sehr lecker und auch für große Gesellschaften und Familienfeiern gut vorzubereiten, denn jeder weiß ja, dass das Gulasch mit jedem aufwärmen immer besser wird. Die Zubereitung kann ganz klassisch lang geschmort …