Gulasch kann auch hervorragend eingefroren werden. Somit empfiehlt es sich auch gerne mal die eine oder andere Portion mehr zu kochen, um diese, wenn es mal ein schnelles und leckeres Essen geben soll auftauen zu können.Ein Teil der Brühe kann auch mit dunklem Bier oder Rotwein ersetzt werden, was dem Gulasch noch eine ganz besondere Note verleiht.
Öl in einen ausreichend großen Topf geben und erhitzen. Fleisch hinzugeben und anbraten, damit leckere Röstaromen entstehen können. Tomatenmark und Zwiebeln und wahlweise die Paprikawürfel hinzugeben, gut umrühren und einige Minuten bei gelegentlichem Umrühren weiter anbraten.
Mit der Brühe aufgießen, Lorbeerblätter und Essig hinzugeben.
Mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze mindestens zwei Stunden schmorenlassen. Gelegentlich umrühren und nachsehen ob die Flüssigkeit ausreicht. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit (Brühe oder auch Wasser) zugeben.
Nach den zwei Stunden die Gewürzmischung hinzugeben und nochmal ca. 15 – 20 Minuten weiterschmoren lassen.
Für die Zubereitung im Schnellkochtopf
Für die Zubereitung im Schnellkochtopf den Topf mit geschlossenem Deckel auf Druckstufe3 ca. 25 – 30 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen. Danach den Druckabbauen, Deckel öffnen, die Gewürzmischung hinzufügen und ohne Deckel noch 15 –20 Minuten einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz des Gulasch erreicht ist.